学院由泰山石化与享有“高级航运与物流人才的摇篮”美誉的上海海事大学联合办学，并全面引进上海海事大学的师资与管理模式。是福建省重点建设项目，也是部队直招海军士官试点院校。
       学院以专科层次的学历教育为主并与集美大学、泉州师范学院共建专升本教学点，学院围绕现代海洋渔业、船舶修造、海洋运输、滨海旅游等产业设有航海系、轮机系、人文系、基础部、继续教育学院、船员培训中心等教学单位，开设航海技术、轮机工程技术、船舶工程技术、海洋工程技术、酒店管理、空中乘务、高速铁路客运乘务、邮轮乘务、国际航运业务、财务管理、汽车检测与维修、表演艺术、社会体育等二十四个专科专业。其中，航海技术、轮机工程技术、船舶工程技术、海洋工程技术等四个专业为政府财政重点支持专业。
       学院同时举办渔民培训、船长、轮机长、中高级电工、船舶CAD绘图员、物流师、国际商务单证员等二十余种社会培训。学院拥有中央财政支持实训基地两个，省级高职示范专业一个，省级生产性实训基地一个。目前已建设完成航海实训中心、轮机实训中心、水上训练中心、形体训练室、化妆实训室、琴房、健身实训室等校内实训基地46个，并与福建嘉泰集团、仁建集团、华洋海事中心、晋江陆地港、泉州太平洋码头公司、荣誉国际酒店、建明国际酒店、厦门中海航、佳乐科技有限公司、泉州幼儿师专附属幼儿园石狮校区等单位共建校外实训基地50余个。
       2015年被确定为福建省首批现代学徒制“二元制”人才培养建设项目试点单位。学院办学质量优良，获中华人民共和国船员教育和培训质量管理体系证书；被泉州海事局授予 “船员适任评估示范点”称号；连续两年被福建海事局评定为船员教育和培训A级单位；荣获泉州市创建“平安先行学校”暨“安全教育和管理标准化建设”创建良好学校；通过省教育厅高职院校人才培养工作评估；2015年获得福建省高校校园文化建设三等奖。
      2017年国务院扶贫办综合司批准同意我院设立“全国扶贫就业创业培训基地”，重点在宁夏、甘肃、四川、安徽、河南等五省（区）开展贫困家庭新成长劳动力职业技能培训，切实保障贫困家庭新成长劳动力实现稳定就业和提高收入水平（详见附件）。